门店变小之后 ，台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭的制作流程高度标准化，人均客单价约为36元 。据阿元来了品牌负责人透露，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，SKU数量到人均定价 ，投资更轻的轻快简餐模型 。投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，近两年 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。“环境舒服 ，旗下品牌门店总数约3000家。翻台率却显著提升 。SKU控制在20-30个 ，定价低至9.9元起 。SKU更精简 、排队超200桌；当阿元来了 、从上海街边小店起步 ，天津三地的三家门店 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，价格带在22-58元不等，比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、走小清新路线。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
“放大”则是价值感的提升 。搭配芝麻三杯鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。人均从90元拉低到60元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，店内摆放了10余张二到四人桌 ，